Marcelo Paredes fue capitán de meseros del restaurante Café de la Vaca. Cuenta que recibió 400 dólares de liquidación por más de 22 años de trabajo. Tras superar la pena por su despido, pensó cómo potenciar ese dinero. Después de pensar un poco, decidí empezar un emprendimiento, cuenta. Él tiene un pequeño local en su casa y decidió iniciar un negocio de frutas y verduras. Su negocio se llama: Mikuna, significa comida en quichua. Vive en el barrio San José, en la subida a Atucucho, en el noroccidente de Quito.
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